Comida de Cinema!

O kit Atelier do chocolate traz um livro encantador, com 40 receitas, três utensílios de chocolateiro, um molde especial de tablete de chocolate e um molde de figuras.

Neste livro, não estão apenas receitas, mas também o que se deve saber sobre o chocolate, qual seu modo de uso, os utensílios certos, como é o processo para transformá-lo de semente em chocolate, como temperar da maneira certa e como trabalhá-lo derretido.

Entre as receitas estão os clássicos: tabletes caseiros de chocolate, tabletes customizados, ganaches, trufas, trufas fantasia, ameixas recheadas com ganache, doçuras para um café gourmand, quitutes de coco, botões customizados, barrinhas de amêndoas, telhas e outros. Além de receitinhas mergulhadas no chocolate, como frutas banhadas, biscoitinhos, merengues ao chocolate e brownies achocolatados.

Ao final da obra, você encontrará os “truques do chocolateiro”, que são dicas de decorações, como fitas, lascas e cigarretes de chocolate.

Com este kit, você aprende, de forma simples e prática, a trabalhar e manusear os utensílios e as preparações deste complexo mas delicioso ingrediente.

Onde comprar?
Loja Cooklovers
Editora Boccato e Editora CookLovers
Livraria Gourmet – Rua Augusta, 2542 Loja 8 Cerqueira César
CEP: 01412-100 – São Paulo – SP
tel.:(11) 3062-6454

Amanhã faz quinze dias que não há mais distribuição de sacolas plásticas nos supermercados do Estado de São Paulo. Aparentemente, nem todo mundo conseguiu ver o lado bom desta mudança. Sempre ouço todo mundo falar que esta medida só visa aumentar o lucro dos supermercados, já que boa parte dos alimentos que nós compramos vem em embalagens de plástico.

Eu não vejo bem deste jeito. Não vejo, pois eu sempre levei sacolas retornáveis para o supermercado. Não, eu não faço xixi no banho para economizar água. Só não acho necessário trazer duas laranjas dentro de uma sacola de verdura e depois que passar no caixa, pegar mais uma sacola plástica para levar para casa.  [Continue lendo...]

Este post é para todos que são viciados em Nutella, deixando aquela idéia de pão com Nutella uma idéia ultrapassada.

No ano passado, eu comi um ravioli de abóbora com recheio de ricota em um restaurante em Poços de Caldas. Aquela receita nunca saiu de meus pensamentos, mas eu achei que poderia ser melhorada. Sempre que eu pensava naquele ravioli, eu imaginava como eu poderia melhora-lo. No mês passado, tive a epifania de que ele seria melhorado em forma de um belo nhoque. Aqui é minha re-leitura daquele prato.

Mas cá entre nós, eu nunca soube como deveria chamar esta receita, se de “nhoque” ou “gnocchi”. Sei que a escrita italiana é mais bonita, mas no fim resolvi escrever em português mesmo. Sei que fica mais fácil de escrever e de todo mundo ler. Por outro lado, não é tão feio quanto muçarela, né?

Mudando do assunto, Bel, do Escravos de Jó, me falou que a mãe dela tem uma receita de Nhoque de Batata Doce, a qual eu farei aqui qualquer dia. Falando no blog dela, eu recomendo para todo mundo que esteja esperando ou já esteva com um rebento. O blog trás várias dicas de como cuidar e mimar os pequenos.

Voltando um pouco ao foco de hoje, vamos a receita de Nhoque de Abóbora com Ricota.

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Mais uma quinta-feira e mais um curta metragem para você assistir aqui no Comida de Cinema. Este filme foi premiado no Oscar 2010, como melhor curta de animação. Muito bom!

Eu não sei bem se esta receita entra no festival “Ode a Baixa Gastronomia”. Apesar de ser uma receita que qualquer pessoa poderia encontrar nos bares do Recife, eu nunca comi Peixe ao Molho de Coco fora de casa. Essa é uma daquelas receitas que sempre figuraram nos almoços da casa de minha avó.

Sempre servido com Feijão de Coco na casa dela, é um daqueles pratos que me fazem lembrar de minha infância. Lembro que Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira Santa a pouca certeza que eu tinha é que iria ter peixe de coco e feijão de coco. Acompanhado sempre de muita risada, histórias e comilança.

Hoje em dia, eu não faço essa receita com a frequência que eu gostaria, mas sempre que lembro, eu faço. Espero que vocês gostem dessa receita, pois aqui em casa nós sempre gostamos. Então, vamos ao que interessa, a receita.
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Não sei se um dia eu vou conseguir fazer algum bolo, pois nunca me arrisquei em fazer bolos. I cook, but I don’t bake. Mas se eu um dia tentar fazer um bolo, será um igual a esse!

Essa semana eu recebi mais uma foto de um leitor, que na verdade é uma leitora. Priscila Mazzola, mostrou que além de uma ótima mãe para a E.M.A., é uma cozinheira de mão cheia. Essa receita ainda não está postada aqui no blog, mas pelo jeito estará em breve. É um risoto de brie com presunto de parma, receita do Gordon Ramsay, ou seja, não tem erro. Em breve aqui no blog.

Quer sua foto aqui? Mande email para edgar@comidadecinema.com.br

Eu sei quem em boa parte do país isso não se aplica, mas o clima está friozinho e uma boa sopa sempre cai bem. Quando eu vim para Campinas, sempre achava estranho quando alguém falava que feijoada, sopas e caldos são comidas de inverno. Se isso fosse verdade, eu só teria comido algum desses depois de adulto.

Mas uma coisa é bem verdade, quando esfria, você sempre quer algo quente. Independente do quanto de frio que faz, ou no sul do país, com seus abaixo de zero, ou o frio de Recife, com seus congelantes 22 ºC. Imagine que você está com frio e chega em casa e tem uma sopa bem quente. Esta é minha idéia, mas também vale a pena em qualquer estação.

Quando eu fiz esta receita em casa, foi de surpresa para minha esposa. Ela achando que seria apenas um dia normal, e eu cheguei com essa sopa na mesa. O bom dessa sopa é que por conter salsão e hortelã, ela pode ser uma boa companhia para uma noite quente ou fria. Espero que continue esfriando para poder fazer esta receita mais vezes. Então vamos a receita para que vocês possam fazer em casa também.
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Tá virando coisa cumum eu postar curtas aqui no blog. Eu to gostando, e vocês? O filme de hoje é o “Amigos Bizarros do Ricardinho”, filme de Augusto Canani. O unico defeito deste filme é ser curto. Assim como os posts de curta. Aproveitem.